( RESUME ARTIKEL) PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C PADA ANEKA JENIS TEH KOMBUCHA

MUNTIA, NISSIA SEFTIANA (2021) ( RESUME ARTIKEL) PENGARUH LAMA FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN VITAMIN C PADA ANEKA JENIS TEH KOMBUCHA. Diploma thesis, Akademi Farmasi Surabaya.

	Text COVER.pdf Download (21kB)
	Text RINGKASAN.pdf Download (37kB)
	Text COVER DALAM-DAFTAR ISI.pdf Restricted to Repository staff only Download (630kB)
	Text BAB I.pdf Download (104kB)
	Text BAB II- VI.pdf Restricted to Repository staff only Download (170kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (103kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (5MB)

Abstract

Kombucha adalah minuman fermentasi yang jarang masyarakat indonesia tahu. Kandungan teh kombucha yaitu vitamin b1 (tiamin), vitamin b2 (riboflavin), vitamin b3 (niasin), vitamin b12 (sianokobalamin), vitamin C, asam asetat, asam amino, asam glukoronat, asam laktat, alkohol, pH 3,33% dan antioksidan. Pada penelitian ini dilakukan pembuatan teh kombucha yang bertujuan untuk menganalisis kadar vitamin C dan aktivitas antioksidan berdasarkan lama fermentasi, sehingga didapatkan kandungan vitamin C dan aktivitas antioksidan yang paling optimum. Kadar vitamin C pada kombucha dapat mengalami peningkatan maupun penurunan, peningkatan dan penurunan ini disebabkan oleh bebrapa faktor seperti, suhu fermentasi, lama waktu fermentasi. Metode yang digunakan untuk mengetahui kadar vitamin C dilakukan melalui metodi titrasi. Keywords : Teh Kombucha, Fermentasi, Vitamin C

Item Type:	Thesis/Diploma (Diploma)
Subjects:	Kesehatan > Farmasi > Mikrobiologi
Depositing User:	Elvia Ikasari
Date Deposited:	27 Apr 2022 03:13
Last Modified:	27 Apr 2022 03:13
URI:	http://repository.akfarsurabaya.ac.id/id/eprint/648

Actions (login required)

View Item