IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAKSO YANG DIJUAL DI KELURAHAN DRIYOREJO KECAMATAN DRIYOREJO KABUPATEN GRESIK MENGGUNAKAN INDIKATOR KUNYIT

SULISTIAMI, RATNA (2018) IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAKSO YANG DIJUAL DI KELURAHAN DRIYOREJO KECAMATAN DRIYOREJO KABUPATEN GRESIK MENGGUNAKAN INDIKATOR KUNYIT. Diploma thesis, Akademi Farmasi Surabaya.

	Text KTI RATNA 2018 FULL Text PDF gabung_compressed (1).pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text RINGKASAN_compressed.pdf Download (719kB)
	Text ABSTRACT_compressed.pdf Download (678kB)

Abstract

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) sering melakukan telusur ke berbagai tempat dan menemukan beberapa makanan yang diberi bahan tambahan boraks. Salah satu pangan yang sering ditambahkan boraks adalah bakso. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan boraks pada bakso yang dijual di Kelurahan Driyorejo Kecamatan Driyorejo Kabupaten Gresik menggunakan tusuk gigi kunyit (turmeric). Sampel diambil dari 20 warung bakso di Kelurahan Driyorejo Kecamatan Driyorejo Kabupaten Gresik. Dari 20 bakso yang diuji terdapat 18 bakso bertekstur kenyal, 2 bakso bertekstur sangat kenyal sedangkan untuk warna dan bau semua bakso berwarna abu-abu segar dan berbau khas daging sapi. Dari 20 bakso yang diuji dengan menggunakan tusuk gigi kunyit (turmeric) bakso yang dijual di Kelurahan Driyorejo Kecamatan Driyorejo Kabupaten Gresik tidak ada yang mengandung boraks. Kata kunci : boraks, bakso, tusuk gigi kunyit

Item Type:	Thesis/Diploma (Diploma)
Subjects:	Kesehatan > Farmasi > Bahan Alam
Depositing User:	Elvia Ikasari
Date Deposited:	03 Oct 2023 04:42
Last Modified:	03 Oct 2023 04:42
URI:	http://repository.akfarsurabaya.ac.id/id/eprint/1312

Actions (login required)

View Item