PENGARUH KITOSAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP SUSUT BOBOT BUAH TOMAT

WIDOWATI, TRI (2021) PENGARUH KITOSAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP SUSUT BOBOT BUAH TOMAT. Diploma thesis, Akademi Farmasi Surabaya.

	Text COVER.pdf Download (122kB)
	Text RINGKASAN.pdf Download (89kB)
	Text COVER DALAM-DAFTAR ISI.pdf Restricted to Registered users only Download (605kB)
	Text BAB I.pdf Download (167kB)
	Text BAB II-VI.pdf Restricted to Registered users only Download (667kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (242kB)

Abstract

Tomat merupakan salah satu sumber antioksidan bagi manusia. Karotenoid (likopen, karoten, lutein) dan flavonoid dalam tomat telah dikonfirmasi sebagai polifenol esensial dalam memberikan manfaat antioksidan. Daya simpan tomat relatif pendek, sehingga sering terjadi kerugian pasca panen. Kitosan merupakan senyawa alami yang berasal dari limbah hewan kulit dan kepala udang atau kepiting yang berfungsi sebagai edible coating. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemanfaatan chitosan sebagai edible coating pada tomat dan mengetahui seberapa efektif kitosan berfungsi sebagai edible coating terhadap susut berat pada tomat. Metode pada penelitian ini yaitu dengan meresume jurnal yang terdiri dari 2 jurnal nasional dan 3 jurnal internasional, pemilihan jurnal ini berdasarkan jenis Kitosan yang digunakan, buah tomat sebagai media sampel yang akan diamati, pengujian penelitian ini yaitu mengamati data susut bobot yang diperoleh sebagai edible coating. Hasil dari resume jurnal ini menunjukkan bahwa kitosan dapat berpengaruh sebagai edible coating terhadap susut bobot buah tomat. Kata Kunci : Tomat, kitosan, edible coating.

Item Type:	Thesis/Diploma (Diploma)
Subjects:	Kesehatan > Farmasi > Kimia Farmasi
Depositing User:	Elvia Ikasari
Date Deposited:	12 May 2022 05:35
Last Modified:	12 May 2022 05:35
URI:	http://repository.akfarsurabaya.ac.id/id/eprint/682

Actions (login required)

View Item