UJI ANGKA KAPANG KHAMIR (AKK) PADA SIMPLISIA JAMUR MERANG (Volvariella volvacea)

ROSADA, NUR HALIZAH (2024) UJI ANGKA KAPANG KHAMIR (AKK) PADA SIMPLISIA JAMUR MERANG (Volvariella volvacea). Diploma thesis, Akademi Farmasi Surabaya.

[img] Text
COVER DEPAN.pdf
Restricted to Registered users only
Download (23kB)
[img] Text
COVER DALAM-DAFTAR LAMPIRAN.docx NURHALIZAH.pdf
Restricted to Registered users only
Download (1MB)
[img] Text
ABSTRACT.pdf
Download (98kB)
[img] Text
BAB I.pdf
Restricted to Registered users only
Download (40kB)
[img] Text
BAB II-BAB V.pdf
Restricted to Registered users only
Download (478kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf
Restricted to Registered users only
Download (19kB)
[img] Text
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Registered users only
Download (230kB)
[img] Text
Ringkasan.pdf
Download (68kB)

Abstract

Jamur merang (Volvariella volvacea) merupakan salah satu komoditas hasil pertanian yang digemari masyarakat untuk memenuhi kebutuhan konsumsi harian. Jamur merang kaya akan protein kasar dan karbohidrat, sedangkan kandungan lemaknya rendah. Namun merupakan sumber mineral yang baik dengan kandungan kalium dan fosfor yang tinggi. Jamur merang memiliki banyak kandungan zat baik, maka jamur merang dapat diolah menjadi suatu produk seperti bahan campuran penyedap rasa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui total Angka Kapang Khamir pada jamur merang (Volvariella volvacea) dan membandingkan dengan persyaratan BPOM RI No. 13 tahun 2019. Simplisia jamur merang kering dibuat serbuk. Serbuk tersebut dibuat dalam pengenceran berseri hingga 10-5 dengan dilarutkan menggunakan NaCl 0,09% steril. Sampel ditanam pada media PDA dengan menggunakan metode pour plate dan diinkubasi selama 5 hari pada suhu 26°C. Berdasarkan hasil penelitian, total angka kapang dan khamir pada jamur merang (Volvariella volvacea) yaitu 7,25 x 104 cfu/gram. Hasil tersebut menunjukkan bahwa jamur merang (Volvariella volvacea) tidak memenuhi standar yang ditentukan oleh peraturan BPOM RI Nomor 13 Tahun 2019 tentang persyaratan Batas Maksimal Cemaran Mikroba Dalam Pangan Olahan untuk bubuk campuran sup dan kaldu yaitu ≤1 x 104 cfu/gram. Penelitian ini mengamati makroskopis dan mikroskopis kapang dan khamir. Secara umum warna permukaan koloni bermacam-macam yaitu kuning, coklat kehijauan, hijau, putih kekuningan, kuning kehijauan, putih, oranye. Warna balik koloni bermacam-macam seperti putih keabu-abuan, putih, abu-abu, coklat, hitam, dan hijau. Semua koloni memiliki hifa bersepta. Sebagian besar spora berbentuk bulat dan 1 koloni berbentuk oval.

Item Type: Thesis/Diploma (Diploma)
Subjects: Kesehatan > Farmasi > Mikrobiologi
Depositing User: Elvia Ikasari
Date Deposited: 14 Oct 2024 06:29
Last Modified: 14 Oct 2024 06:29
URI: http://repository.akfarsurabaya.ac.id/id/eprint/1674

Actions (login required)

View Item View Item