NURVITASARI, OKTA DWI (2023) PENGARUH KONSENTRASI NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KADAR VITAMIN C DALAM MANISAN MANGGA MANALAGI (Mangifera Indica L.). Diploma thesis, Akademi Farmasi Surabaya.
![[img]](http://repository.akfarsurabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
3. LEMBAR PENGESAHAN.pdf Restricted to Registered users only Download (243kB) |
|
Text
1. COVER DEPAN.pdf Restricted to Registered users only Download (40kB) |
|
Text
2. COVER DALAM.pdf Restricted to Registered users only Download (6kB) |
|
Text
4. LEMBAR DIUJI DAN DISETUJUI.pdf Restricted to Registered users only Download (725kB) |
|
Text
5. PERNYATAAN ORISINALITAS.pdf Restricted to Registered users only Download (216kB) |
|
Text
6. PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.pdf Restricted to Registered users only Download (215kB) |
|
Text
7. KATA PENGANTAR.pdf Restricted to Registered users only Download (85kB) |
|
Text
8. RINGKASAN.pdf Download (49kB) |
|
Text
9. ABSTRACT.pdf Download (7kB) |
|
Text
10. DAFTAR ISI SAMPAI DAFTAR LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (25kB) |
|
Text
11. BAB I.pdf Restricted to Registered users only Download (59kB) |
|
Text
12. BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (216kB) |
|
Text
15. BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (61kB) |
|
Text
16. BAB VI.pdf Restricted to Registered users only Download (50kB) |
|
Text
13. BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (156kB) |
|
Text
14. BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (270kB) |
|
Text
17. DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only Download (61kB) |
|
Text
18. LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (311kB) |
Abstract
Mangga manalagi (Mangifera Indica L.) mengandung Vitamin C yang berguna untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan menjaga agar tubuh tetap dalam kondisi prima. Untuk meningkatkan nilai jual, maka mangga diolah menjadi manisan dengan ditambahkan natrium metabisulfit yang bermanfaat untuk mempertahankan kandungan Vitamin C didalam manisan mangga. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ada perbedaan kadar Vitamin C pada manisan mangga manalagi (Mangifera Indica L.) dengan adanya variasi konsentrasi Natrium Metabisulfit 50, 100, 150 dan 200 ppm. Penetapan kadar sampel dilakukan dengan mengukur absorbansi sampel menggunakan spektrofotometer UV-Vis pada Panjang gelombang yang terpilih yaitu 265,5 nm. Dari hasil penelitian diketahui presentasi penurunan kadar Vitamin C terbaik yaitu 24,126% pada penambahan natrium metabisulfit 50 ppm. Hasil tersebut lebih kecil bila dibandingkan dengan manisan tanpa penambahan natrium metabisulfit dimana pesentase penurunan kadar Vitamin C nya mencapai 39,33 %. Adanya perbedaan kadar Vitamin C pada manisan mangga manalagi dengan penambahan natrium metabisulfit secara berturut – turut adalah 144,500 ppm; 137,270 ppm; 108,590 ppm; dan 124,280 ppm. Kata kunci : manisan mangga manalagi, spektrofotometer UV-Vis, vitamin C, natrium metabisulfit.
| Item Type: | Thesis/Diploma (Diploma) |
|---|---|
| Subjects: | Kesehatan > Farmasi > Kimia Farmasi |
| Depositing User: | Elvia Ikasari |
| Date Deposited: | 28 Nov 2023 03:02 |
| Last Modified: | 28 Nov 2023 03:02 |
| URI: | http://repository.akfarsurabaya.ac.id/id/eprint/1458 |
Actions (login required)
 |
View Item |