PENGARUH KECEPATAN PENGADUKAN PADA PROSES PERENDAMAN UMBI PORANG DALAM LARUTAN SARI BUAH JERUK NIPIS 5% TERHADAP KADAR OKSALAT

Khairunnisa, Salma Sugita (2023) PENGARUH KECEPATAN PENGADUKAN PADA PROSES PERENDAMAN UMBI PORANG DALAM LARUTAN SARI BUAH JERUK NIPIS 5% TERHADAP KADAR OKSALAT. Diploma thesis, Akademi Farmasi Surabaya.

[img] Text
Lembar pengesahan pdf (3).pdf
Restricted to Registered users only
Download (158kB)
[img] Text
Cover depan pdf (1).pdf
Restricted to Registered users only
Download (159kB)
[img] Text
Cover dalam pdf (2).pdf
Restricted to Registered users only
Download (146kB)
[img] Text
Lembar diuji dan disetujui pdf (4).pdf
Restricted to Registered users only
Download (305kB)
[img] Text
Pernyataan orisinalitas pdf (5).pdf
Restricted to Registered users only
Download (166kB)
[img] Text
Pernyataan persetujuan dan publikasi (6).pdf
Restricted to Registered users only
Download (697kB)
[img] Text
kata pengantar pdf (7).pdf
Restricted to Registered users only
Download (149kB)
[img] Text
Ringkasan pdf (8).pdf
Download (146kB)
[img] Text
abstrak pdf (9).pdf
Download (146kB)
[img] Text
daftar isi sampai daftar lampiran pdf (10).pdf
Restricted to Registered users only
Download (196kB)
[img] Text
Bab 1 pdf (11).pdf
Restricted to Registered users only
Download (158kB)
[img] Text
bab 2 pdf (12).pdf
Restricted to Registered users only
Download (527kB)
[img] Text
Bab 3 pdf (13).pdf
Restricted to Registered users only
Download (465kB)
[img] Text
Bab 4 pdf (14).pdf
Restricted to Registered users only
Download (481kB)
[img] Text
Bab 5 pdf (15).pdf
Restricted to Registered users only
Download (413kB)
[img] Text
Bab 6 pdf (16).pdf
Restricted to Registered users only
Download (145kB)
[img] Text
Daftar pustaka pdf (17).pdf
Restricted to Registered users only
Download (275kB)
[img] Text
Lampiran pdf (18).pdf
Restricted to Registered users only
Download (868kB)

Abstract

Umbi porang merupakan salah satu kekayaan alam yang dimiliki indonesia. Tidak banyak yang mengenal umbi porang sebagai bahan pangan lokal yang banyak tumbuh di lahan hutan di Jawa Timur. Umbi porang mengandung sekitar 15% - 16% glukomanan. Selain mengandung glukomanan, umbi porang juga mengandung senyawa oksalat. Senyawa senyawa oksalat berbentuk kristal jarum yang dapat menyebabkan rasa gatal dan iritasi pada bibir dan lidah saat dikonsumsi. Senyawa oksalat dalam umbi porang memiliki dua bentuk yaitu oksalat yang larut air dan oksalat tidak larut dalam air, asam oksalat memiliki sifat larut dalam air sehingga senyawa oksalat dapat diturunkan melalui perendaman dalam larutan Jeruk Nipis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan kecepatan pengadukan menggunakan larutan jeruk nipis 5% terhadap penurunan senyawa oksalat pada umbi porang. Umbi porang direndam dalam larutan jeruk nipis dengan variasi kecepatan pengadukan 300,500, dan 700 rpm. Penetapan kadar senyawa oksalat dilakukan dengan menggunakan metode titrasi permanganometri, hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan dalam variasi kecepatan pengadukan larutan jeruk nipis 5% dapat menurunkan kadar total oksalat pada umbi porang, penurunan tertinggi terdapat pada variasi kecepatan pengadukan jeruk nipis 5% 500 rpm yaitu sebesar 19,0893%, sedangkan penurunan terendah terdapat pada variasi kecepatan pengadukan jeruk nipis 5% yaitu sebesar 5,6406% Kata Kunci: Umbi porang, Permanganometri, Jeruk nipis 5%, Senyawa Oksalat

Item Type: Thesis/Diploma (Diploma)
Subjects: Kesehatan > Farmasi > Kimia Farmasi
Depositing User: Elvia Ikasari
Date Deposited: 13 Nov 2023 02:49
Last Modified: 13 Nov 2023 02:49
URI: http://repository.akfarsurabaya.ac.id/id/eprint/1413

Actions (login required)

View Item View Item